杭州新東方學(xué)子刀工大賽展身手

2017年12月6日，杭州新東方烹飪學(xué)校良渚校區(qū)舉辦了主題為“苦練精美刀工 啟航完美人生”的2017百日工程刀工技能大賽活動(dòng)，參與本次大比武的選手有上百余名同學(xué)，他們衣著整齊，個(gè)個(gè)精神抖擻……

 

 

出席本次大賽的領(lǐng)導(dǎo)有杭州新東方烹飪學(xué)校良渚校區(qū)石玉亮主任、烹飪大師劉來(lái)所、烹飪大師周百川、烹飪大師王之富。

 

首先，由杭州新東方烹飪學(xué)校烹飪大師劉來(lái)所宣布比賽規(guī)則：比賽內(nèi)容是標(biāo)準(zhǔn)絲、銀針絲、菊花豆腐、蘭花干，原料分別是白蘿卜、土豆、內(nèi)酯豆腐、白豆干切，時(shí)間是用時(shí)一小時(shí)，參賽選手要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成本次任務(wù)。

 

接著，杭州新東方烹飪學(xué)校良渚校區(qū)石玉亮主任為本次的刀工比賽致辭。石主任講到：“這是一次檢驗(yàn)教師的教學(xué)水平和學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)的機(jī)會(huì)，給學(xué)生提供一個(gè)相互交流的平臺(tái)，彰顯同學(xué)們的基本功的學(xué)習(xí)成果，讓同學(xué)們之間形成一個(gè)比、趕、超的良好的學(xué)習(xí)氛圍。要做出一份好的菜肴，好的刀工是基礎(chǔ)，希望同學(xué)們認(rèn)真對(duì)待比賽，抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)比賽，同時(shí)希望同學(xué)們賽出成績(jī)，賽出水平。”

 

 

基本功是從事餐飲工作必須具備的最基本的職業(yè)技能。俗話說(shuō)：“三分勺工，七分刀工”，可見(jiàn)刀工在烹調(diào)技術(shù)中的重要性，好的刀工便是成功的開(kāi)始。

 

 

隨著主持人宣布比賽開(kāi)始，參賽選手們立刻進(jìn)入了狀態(tài)，左手按住原料，右手拿起菜刀，齊刷刷的切菜聲引來(lái)圍觀的學(xué)生及老師稱贊，一個(gè)小時(shí)對(duì)參觀的人來(lái)說(shuō)有點(diǎn)長(zhǎng)，但是對(duì)選手來(lái)說(shuō)非�？�，隨著主持人宣布比賽時(shí)間結(jié)束，參賽選手放下手中的工具，有序的離開(kāi)比賽場(chǎng)地，排著隊(duì)伍等待著裁判評(píng)分。本次比賽主要考察同學(xué)們的刀法、創(chuàng)意、造型以及操作過(guò)程中的衛(wèi)生指數(shù)，評(píng)委們認(rèn)真的給每一道成品仔細(xì)審核、打分。

 

基本功是從事餐飲工作必須具備的最基本的職業(yè)技能。俗話說(shuō)：“練武不練功，到老一場(chǎng)空。”對(duì)于準(zhǔn)廚師們來(lái)說(shuō)，具備扎實(shí)的基本功，是走向成功的基礎(chǔ)。本次刀工大賽調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，促進(jìn)教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，給予學(xué)生們對(duì)自己在校學(xué)習(xí)成果的一次檢驗(yàn)，同時(shí)并激勵(lì)其它的學(xué)子們刻苦學(xué)習(xí)的重要性。

 

比賽作品

 

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