《舌尖上的中國(guó)2》之杭州味道

“歷史上中國(guó)的宋王朝因戰(zhàn)遷都，賦予杭州中原的味道。西湖醋魚(yú)，草魚(yú)剖成雌雄兩片，雄片下至第三刀時(shí)在腰鰭處斬?cái)�。魚(yú)身下入沸水，汆熟后放入醬油、料酒，加白糖、濕淀粉和醋，推攪成濃汁，這便是糖醋風(fēng)格的杭州名菜。”伴隨著《舌尖上的的中國(guó)》一如既往的渾厚音質(zhì)和撲面而來(lái)的糖醋風(fēng)，西湖醋魚(yú)在杭幫菜名師胡忠英的運(yùn)籌帷幄間華麗呈現(xiàn)。

《舌尖上的中國(guó)2》中胡忠英大師演示西湖醋魚(yú)

曾蒞臨杭州新東方烹飪學(xué)校講學(xué)交流的胡忠英大師，是中華十大名廚之一，對(duì)杭幫菜有深厚的研究和造詣。在杭州新東方烹飪學(xué)校，他曾教導(dǎo)新東方學(xué)子：中國(guó)餐飲文化的傳承，新東方學(xué)子重任在肩。烹飪是一門(mén)深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)，其中的選材、刀工處理、口味風(fēng)格、烹調(diào)方法等每一個(gè)環(huán)節(jié)都極其講究，都需要深厚的理論修養(yǎng)及豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而對(duì)于處在杭州這座美食名城、杭州新東方這座烹飪名校的學(xué)子們，有著得天獨(dú)厚的條件。

胡忠英大師在杭州新東方烹飪學(xué)校講學(xué)現(xiàn)場(chǎng)

西湖醋魚(yú)

《舌尖上的中國(guó)》這部記錄美食的巨作中，從不缺乏杭州美食的身影。從油燜春筍、西湖醋魚(yú)到杭州小籠包、片兒川，杭幫菜的魅力為廣大美食愛(ài)好者所熟知。 “食不厭精、膾不厭細(xì)”的杭州菜肴講究色、香、味、美、鮮，服務(wù)的細(xì)致周到，都無(wú)不透出精致的味道、和諧的氣息；而大氣、開(kāi)放，更是杭州飲食文化無(wú)處不在的品質(zhì)。杭州的浪漫、華美，杭州人的閑適、風(fēng)雅，品味杭州，不只是在秀麗靈動(dòng)的優(yōu)美山水，在衣鬢飄香的綿絲華服，更在綠茶的縹緲清香，咖啡的香氣四溢，色澤玉潤(rùn)的美酒佳肴；從杭州金壁輝煌、高朋滿(mǎn)座、會(huì)食盈門(mén)的酒樓，古色古香、隔簾花影的茶館，從幽靜詩(shī)意、燭光曳曳的咖啡館和酒吧，更能直接地品味從中透出的杭州風(fēng)土人情、文化蘊(yùn)含和市民素養(yǎng)，品味從中傳達(dá)出的這座城市的一種精神，精致、和諧、大氣、開(kāi)放。

杭州小籠包

片兒川

而杭州新東方烹飪學(xué)校即坐落著這座具有深厚美食積淀的城市，好專(zhuān)業(yè)，好學(xué)校，好未來(lái)。領(lǐng)略美食，追逐夢(mèng)想，開(kāi)啟美味追夢(mèng)旅程，盡在杭州新東方烹飪學(xué)校。