美東地區(qū)巡回宴 杭幫菜綻放大洋彼岸

 

據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，在中國(guó)久負(fù)盛名的杭幫菜，2015年3月13日綻放大洋彼岸，來自杭州的9位大廚把正宗杭幫菜帶到紐約布魯克林。

本次將大廚們帶到紐約布魯克林的是來自杭州知味觀餐飲集團(tuán)，其集團(tuán)負(fù)責(zé)人告訴記者如今被列為“中國(guó)新八大菜系”之一的杭幫菜，歷史可追溯至千年前的南宋，當(dāng)時(shí)政權(quán)的穩(wěn)定與發(fā)展，讓杭州發(fā)展成繁榮大都市，宋代官府貴家設(shè)“四司六局”，為盛大宴會(huì)供役，更是表明社會(huì)飲食管理服務(wù)的成熟，而杭幫菜正是在這樣昌盛的歷史中應(yīng)運(yùn)發(fā)展，至今始終保持著持續(xù)輝煌的態(tài)勢(shì)。

 

 

杭幫菜大師團(tuán)

 

 

迷宗菜”創(chuàng)始人胡忠英展示招牌菜“扣肉”

 

廚師隊(duì)伍帶頭人，專營(yíng)杭幫菜的杭州百年老字號(hào)“知味觀”餐飲總監(jiān)、有著48年杭幫菜經(jīng)驗(yàn)、“迷宗菜”創(chuàng)始人胡忠英我們并不陌生。在美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中，胡大師曾展示過杭幫菜招牌菜肴——西湖醋魚，同時(shí)，在杭州新東方烹飪學(xué)校，胡大師與學(xué)子們零距離互動(dòng)，闡述杭幫菜文化，給學(xué)生們留下了深刻印象。

 

 

胡忠英大師的到來受到杭州新東方學(xué)子們的熱烈歡迎

 

曾經(jīng)在2008年來到美國(guó)為聯(lián)合國(guó)獻(xiàn)藝，在他的印象中對(duì)于“老外”以及多年在外的僑胞來說，大家對(duì)“中國(guó)菜”的了解多停留在流行于國(guó)外的粵菜和川菜。融合南北佳肴精髓的杭幫菜于他們來講，是既熟悉又陌生。

 

 

胡忠英大師為杭州新東方學(xué)子操作師范

 

胡忠英介紹了杭幫菜無時(shí)無刻不在創(chuàng)新，例如他們招牌菜之一的“扣肉”，本是家喻戶曉的家常菜“筍乾燒肉”，而他們通過精良刀工，將扣肉切成長(zhǎng)條薄片，成塔狀層層繞于筍乾上，澆上秘制醬汁，改良后的扣肉賣相誘人，光看著就讓人食指大動(dòng)。

十分熱門的“蟹釀橙”，是一道既讓食客一品蟹肉鮮美，又不失得體食相的佳肴，曾在南宋時(shí)期就是文人墨客和皇室之所愛，而杭幫菜始祖從史書《夢(mèng)粱錄》中獲得靈感，多次調(diào)試還原，得以讓這道歷史文化名菜穿越千年，再次活色生香。

應(yīng)紐約全美中餐業(yè)聯(lián)盟、美華總商會(huì)和美國(guó)香港總商會(huì)邀請(qǐng)，本次杭州百年老字號(hào)“知味觀”餐館的9大名廚首次來美獻(xiàn)藝，將舉行為期兩周的巡回宴。

 

杭幫菜向來美名遠(yuǎn)揚(yáng)，而作為知味觀•味莊的定向人才培養(yǎng)基地和杭幫菜專業(yè)的研發(fā)、培訓(xùn)基地，杭州新東方烹飪學(xué)校一直致力于杭幫菜文化的傳承和專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)，也是廣大美食愛好者徜徉肆恣的理想之地。